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Wie man zu Hause gesponnenen Honig macht

Oft verkaufen Einzelhändler und Großhändler es zu einem Premium-Preis. Aus praktischer Sicht bevorzuge ich Rahmhonig gegenüber flüssigem Honig. Dies liegt daran, dass seine Dicke in der Küche weniger Unordnung macht, wenn die Kinder nach der Schule frühstücken oder sich einen Löffel schnappen. Dies gilt insbesondere dann, wenn es mit Kräutern oder Früchten aromatisiert ist. Ein weiteres häufiges Missverständnis ist, dass das Schlagen von flüssigem Honig wie Butter ihn in Rahm verwandelt. Es wird fälschlicherweise angenommen, dass dem Honig Luft hinzugefügt wird, um die köstlich glatte Textur zu erzielen, die auf dem Löffel so angenehm ist oder auf Toast unendlich verteilt werden kann.

Ist eine dieser Annahmen tatsächlich wahr? Ist es für Honigfans möglich, Rahmhonig zu Hause aus billigerem, aber ebenso nahrhaftem, lokalem flüssigem Honig herzustellen? Das würde sicherlich Geld sparen! DIY Rahmhonig würde auch einzigartige Geschmackskombinationen ermöglichen oder einfach ein lustiges Projekt mit den Kindern genießen. Viele Fans sind überrascht zu erfahren, dass Rahmhonig im Vergleich zu flüssigem Honig keine zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile bringt.

Es gibt keinen Unterschied in Bezug auf Qualität, Ernährung oder natürlichen Antibiotikawert. Dies setzt natürlich voraus, dass beide völlig unbeheizt und ungefiltert sind. Textur und Dicke sind letztendlich die einzigen Unterschiede zwischen Rahmhonig und flüssigem Honig. Die Verbraucher zahlen jedoch bereitwillig mehr für Rahmhonig, einfach wegen der verträumten, löffelwürdigen Textur. Wenn ich rohen Honig medizinisch verwende, bevorzuge ich jedoch saisonalen lokalen Honig.

Das Bild oben zeigt einen Löffel lokalen Rahmhonig und handelsüblichen Rahmhonig aus dem Reformhaus. Wie Sie sehen können, kann Rahmhonig je nach Sorte in Dicke und Konsistenz erheblich variieren. Nach meiner Erfahrung ist lokaler Honig in flüssigem Zustand leichter erhältlich, wenn er direkt von einem Imker gekauft wird.

Rahmhonig stammt normalerweise von handwerklichen Produzenten, die möglicherweise nicht in Ihrem Waldhals leben. Daher würden die Vorteile von rohem Honig, der aus dem Nektar von Pflanzen in Ihrer Nähe gewonnen wird, verloren gehen. Ich weiß ich tue! Wie oben erwähnt, ist ein häufiges Missverständnis, dass das Schlagen von flüssigem Honig der Schlüssel zu seiner Umwandlung ist. Im Gegenteil, Rahmhonig wird kristallisiert und nicht wie Butter geschlagen. TU es nicht! Es ist sehr zerstörerisch für dieses lebende Superfood.

Das Schlagen erzeugt auch keinen hochwertigen Rahmhonig. Seien Sie vorsichtig bei Rezepten, die diesen Ansatz empfehlen. Das traditionelle Eincremen von Honig ist sehr einfach. Es ist ein Niedertemperaturprozess, der in der Vergangenheit von Imkern verwendet wurde, um die natürliche Kristallisation von Honig zu verlangsamen, ohne ihn dabei zu beschädigen. Große Stücke des Honigs kristallisieren auf natürliche Weise, was das Gießen sehr schwierig macht. Nach meiner Erfahrung ist dies jedoch weder ein bequemer Prozess noch absolut zuverlässig.

Größere Stücke kristallisierten Honigs verflüssigen sich in einem angemessenen Zeitraum nicht leicht. Die moderne Honigindustrie fand den natürlichen Kristallisationsprozess ebenfalls unpraktisch. Die kommerzielle Lösung besteht darin, Honig in großem Maßstab wärmebehandelt zu werden, damit er überhaupt nicht mehr erstarrt.

Dadurch bleibt industrialisierter Honig über lange Zeiträume in den Regalen präsentabel. In der Welt des Big Business spielt dies jedoch keine Rolle. Um diesen Betrug zu vermeiden, müssen Sie Ihren Honig wirklich von einem örtlichen Imker, Kleinproduzenten oder seriösen Einzelhändler beziehen, um die Echtheit zu gewährleisten. Der beste Ansatz ist, das Etikett zu lesen, um sicherzustellen, dass sich nur Honig im Glas befindet, und von einer seriösen Quelle zu kaufen, um ein rohes und ungefiltertes Produkt zu gewährleisten.

Die gute Nachricht ist, dass kristallisierter Honig wie Rahmhonig genauso hochwertig, aromatisch und nahrhaft ist. Dies ist der Fall, obwohl große Hersteller und einige Verbraucher dies als Mangel ansehen.

Sie können absolut kristallisierten Honig essen, obwohl die Grobheit dazu führen kann, dass Sie ihn nicht so sehr genießen. Einige Leute scheinen es zu bevorzugen. Faktoren, die die Geschwindigkeit beeinflussen, mit der roher flüssiger Honig kristallisiert, umfassen: Der Vorteil ist, dass wenn Sie bemerken, dass Ihr Honig zu kristallisieren beginnt, er definitiv roh ist. Eine bessere Lösung für kommerzialisierten Honig ist jedoch der Kauf von hochwertigem rohem Honig aus der Region.

Verlangsamen Sie dann den natürlichen Kristallisationsprozess, indem Sie daraus Rahmhonig machen. Dies verleiht auf natürliche Weise eine cremig glatte Textur. Kein Auspeitschen nötig! Wenn Sie kristallisierten Honig als Vorspeise für Ihren Rahmhonig wählen, muss dieser zuerst zu feinem Granulat pulverisiert werden.

Sie können dazu entweder einen Mörser und einen Stößel verwenden oder stattdessen kristallisiertes Honigpulver kaufen. Sobald Sie Ihre Vorspeise fertig haben, gießen Sie den flüssigen Honig in das Einmachglas.

Den Starter langsam einrühren, entweder Rahmhonig oder kristallisiertes Honigpulver. Nicht zu heftig peitschen oder umrühren, da die in den Prozess eingebrachte Luft die Unversehrtheit und den Geschmack des Honigs beeinträchtigt.

Rühren Sie weiter für ca. 2-3 Minuten. Optional Zimt einrühren Ich empfehle 2 TL frisch gemahlenen Ceylon-Zimt und nur 1 TL, wenn Sie die Cassia-Sorte für ein oder zwei Minuten wählen.

Deckel aufschrauben und in einen kühlen Raum oder Keller stellen. Wenn Sie in einem sehr warmen Klima leben, stellen Sie das Glas in einen kleinen Kühler mit Eisbeutel und wechseln Sie es einmal täglich. Das Kühlen verlangsamt den Aufrahmungsprozess tatsächlich, daher ist es vorzuziehen, dies nicht zu tun, es sei denn, dies ist die einzige Option.

Nach ungefähr einer Woche können sich oben einige Blasen bilden oder die Farbe des Honigs ist ungleichmäßig geworden. Wie bei anderen fermentierten Lebensmitteln ist jede Charge etwas anders. Seien Sie also offen für die Möglichkeiten, die Mutter Natur bietet. Die auffälligsten Veränderungen betreffen die Textur und Klarheit des Honigs.

Es ist nicht mehr klar und nimmt eine dickere Konsistenz an, die cremiger und schaufelbarer als gießbar ist. Bewahren Sie Ihren Rahmhonig in der Speisekammer auf.

Lagern Sie Honig, ob gecremt oder nicht, längere Zeit in der Nähe von Fenstern oder in Regalen in der Nähe von Herd, Kühlschrank oder anderen Geräten, da bei wärmeren Temperaturen der Honig weniger aromatisch werden kann. Seit 2002 ist Sarah eine Gesundheits- und Ernährungspädagogin, die es sich zur Aufgabe gemacht hat, Familien dabei zu helfen, die Prinzipien der Ernährung der Vorfahren effektiv in den modernen Haushalt zu integrieren.

Deine Email-Adresse wird nicht veröffentlicht. Rezept Bewertung. Melde mich für den Newsletter an! Rahmhonig: 16. Mai 2019 Affiliate-Links Kommentare: Einfaches Rezept für die Umwandlung von rohem, flüssigem Honig in köstlichen Rahmhonig. Portionen 1 Pint. Zutaten 2 Tassen roher Honig müssen flüssig und ungefiltert sein, vorzugsweise lokaler 3 Tbl Rahmhonig kristallisierter Honig kann durch 1-2 TL frisch gemahlenen Zimt ersetzt werden, entweder Ceylon oder Cassia, optional 1 Weithals-Einmachglas in Quartgröße.

Anleitung Wenn Sie kristallisierten Honig als Vorspeise für Ihren Rahmhonig wählen, muss dieser zuerst zu feinem Granulat pulverisiert werden. Sarah Pope MGA. Gepostet unter: Ein bisschen zu oft zum Arzt gehen? Wir senden nicht mehr als eine E-Mail pro Woche. Sie werden niemals Spam erhalten oder Ihre E-Mail wird verkauft. Macht das Kochen von Honig es giftig? Mehr laden.

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